根据我国《食品安全国家标准》中的《GB-2760 食品添加剂使用标准》在食品加工过程中可以使用目录中的抗氧化剂。通过使用抗氧化剂，可以起到消耗包装食品和饮料内的溶解氧、湮灭自由基，从而达到减少氧化和延长保质期的作用。

抗坏血酸(钠)和D-异抗坏血酸(钠)：
这两类抗氧化剂被列入国家食品安全标准GB 2760中的“表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单”。尽管在酿造工艺中严格执行控氧措施，但是在啤酒过滤、暂贮、灌装等过程中不可避免地带来氧的摄入。在啤酒或饮料的货架期内，即使是极其微量的溶解氧都会造成口味氧化的不可逆变化，添加一定量的抗坏血酸(钠)和D-异抗坏血酸(钠)可以消耗这些溶解氧，从而阻止和减少氧化味。通常建议使用量为25ppm，通过检测和计算啤酒或饮料中空气量和溶解氧量，从而可以得到需要的使用量范围，通过试验结果可以确定实际使用量。

焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠：
这类抗氧化剂被列入国家食品安全标准GB 2760中的“表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量”，被允许在啤酒和麦芽饮料、葡萄酒、果酒等中使用，在啤酒中最大使用量为10ppm(0.01g)，通常与抗坏血酸(钠)和D-异抗坏血酸(钠)配合使用，以快速消耗灌装后瓶装啤酒内的溶解氧，建议使用量10ppm。

多酚糖苷酒花浸膏：
新鲜啤酒花的抗氧化(自由基)能力很强，其抗DPPPH值达到90%以上，通过食用乙醇萃取和浓缩其中的多酚等天然抗氧化物质可得到多酚糖苷酒花浸膏(去苦或不去苦)，添加到煮沸锅，可湮灭在糖化、煮沸过程形成的自由基，从而延长啤酒保鲜期，同时通过补充酒花糖苷还可以提高啤酒的香味。建议使用量30-80ppm。